„Mama, was ist DAS denn Leckeres?“ – Wenn dieser Satz von meinem kleinen Wirbelwind kommt, weiß ich: Ich hab’s wieder mal geschafft, Gemüse in was Zauberhaftes zu verwandeln. Dieses Rezept ist ein echter Mama-Hack: knusprige Zucchini-Puffer, die außen goldbraun sind und innen herrlich saftig – ganz ohne Gemotze am Tisch. Und das Beste? Die Kids können beim Reiben, Rühren und Klekse-Backen wunderbar mithelfen.
Warum Zucchini-Puffer das perfekte Familiengericht sind:
schnell gemacht (unter 30 Minuten)
super günstig
perfekt zum Verstecken von Gemüse
vegetarisch & einfach wandelbar
heiß geliebt – auch von Kindern!
Zucchini-Puffer – das Rezept
✨ Zutaten für ca. 10 kleine Puffer:
2 mittelgroße Zucchini
2 Eier
100 g Dinkelmehl (oder Weizenmehl)
1 kleine Karotte (optional, für Extra-Süße)
1 kleine Zwiebel (wer mag)
Salz & Pfeffer (für Kids ganz mild würzen)
50 g geriebener Käse (Gouda oder Mozzarella)
2 EL Haferflocken (für bessere Bindung)
Öl zum Braten (z. B. Raps- oder Kokosöl)
🥄 So geht’s – Schritt für Schritt:
1. Gemüse reiben: Zucchini (und optional Karotte) fein reiben und mit etwas Salz bestreuen. Etwa 10 Minuten stehen lassen – so wird Wasser gezogen. Dann das Gemüse in einem sauberen Geschirrtuch ordentlich ausdrücken. Das ist wichtig, damit die Puffer schön knusprig werden!
2. Alles vermengen: Gemüse, Eier, Mehl, geriebenen Käse, Haferflocken und ggf. die Zwiebel (sehr fein gehackt oder weggelassen, wenn deine Mäuse empfindlich sind) in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer mild würzen. Alles gut verrühren.
3. Puffer braten: Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Löffel kleine Häufchen in die Pfanne setzen, flach drücken und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 3–4 Minuten goldbraun braten. Nicht zu heiß – sonst verbrennen sie außen und bleiben innen weich.
4. Ab auf den Teller: Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm servieren.
🧒 Tipp für kleine Schleckermäuler:
Dazu passt: Ein frischer Kräuterquark, selbstgemachter Apfelmus (ja, das ist kein Tippfehler – süß + salzig lieben viele Kids!) oder ein Joghurtdip mit Schnittlauch.
Lunchbox-tauglich: Die Puffer schmecken auch kalt super – perfekt für Kindergarten, Schule oder Picknick.
Resteverwertung: Du kannst auch geriebenen Kürbis, Süßkartoffel oder sogar etwas Mais untermischen.
🧙 WTF-Fakt:
Zucchini bestehen zu über 93 % aus Wasser – und sind trotzdem echte Vitaminhelden! Besonders viel steckt drin von Vitamin C, Kalium und Magnesium. Und: Sie wachsen im Sommer wie wild! Wer selbst anbaut, weiß: Wenn eine Zucchini kommt, dann kommen plötzlich zwanzig 😄
Fragen aus der Community:
Wie mache ich die Puffer glutenfrei? Nimm einfach glutenfreies Mehl oder gemahlene Haferflocken. Ein Ei mehr hilft zusätzlich für die Bindung.
Kann ich die Puffer im Ofen machen? Ja, klappt prima! Backe sie bei 180 °C Umluft ca. 25 Minuten auf Backpapier – einmal wenden, damit beide Seiten knusprig werden.
Darf mein Baby das schon essen? Ab Beikostalter, wenn dein Kind Eier gut verträgt – aber bitte ohne Salz und mit sanftem Öl braten.
Kann ich die Puffer einfrieren? Absolut! Einfach abkühlen lassen, einfrieren und bei Bedarf im Toaster oder Ofen aufbacken.
Mein Mama-Fazit:
Diese Zucchini-Puffer sind der Hit, wenn’s schnell gehen muss – und wenn du mal wieder Gemüse „verstecken“ willst 😉 Sie sind knusprig, käsig, sättigend und voller Nährstoffe. Und falls dein kleiner Schatz beim Essen plötzlich zu Captain Knusper mutiert und fünf Stück verdrückt – dann weißt du: Mission Gemüse gelungen!
Probier’s aus, du Liebe – und verrat mir in den Kommentaren, ob’s deinen Kindern auch so geschmeckt hat!
